Pemanfaatan Limbah Tanaman Kopi melalui Pelatihan Usaha Menciptakan Kuliner Khas Gayo

Abstrak

Desa Gunung Suku merupakan salah satu desa yang terdapat di Kecamatan Lut Tawar. Sebagaimana desa lainnya, kebanyakan desa di Aceh Tengah didominasi oleh perkebunan kopi. Aceh Tengah juga terkenal dengan destinasi wisata alam berupa pegunungan dan Danau Laut Tawar. Namun demikian, belum ada kuliner khas yang dapat mencirikan kuliner khas Gayo, selain kopi bubuk. Padahal dataran tinggi Takengon, Aceh Tengah ini juga banyak menghasilkan buah- buahan dan sayuran lainnya selain komoditas perkebunan, seperti kopi. Kopi Gayo sudah dikenal secara nasional dan internasional. Sebagai kuliner khas, kopi dalam bentuk serbuk sudah biasa digunakan sebagai oleh-oleh para wisatawan. Dalam rangka meningkatkan pendapatan masyarakat, memanfaatkan limbah tanaman kopi yang melimpah dan menghasilkan kuliner lainnya, maka pelatihan mengenai pemanfaatan limbah tanaman kopi ini diadakan. Adapun limbah tanaman kopi yang digunakan berupa daun kopi dan kulit ceri buah kopi. Kedua bahan tersebut dapat diolah menjadi teh. Sebelum ini pemanfaatan kedua jenis limbah ini hanya sebagai pupuk dan pakan ternak saja. Teh daun kopi biasa disebut juga sebagai teh kahwa atau teh kawa. Sementara teh kulit ceri buah kopi, biasa disebut sebagai teh cascara. Pelatihan yang diberikan kepada mitra sebanyak 10 orang ibu rumah tangga, berlangsung dengan tertib. Para peserta terlihat antusias dan berusaha untuk dapat melakukan pemprosesan teh kahwa dan cascara. Pengabdi mengharapkan mitra dapat melakukan usaha pengolahan teh kahwa dan teh cascara sebagai upaya memanfaatkan limbah tanaman kopi dan meningkatkan kesejahteraan keluarga. Selain itu, menjadikan kedua produk sebagai kuliner baru dari dataran tinggui Gayo dan dapat dijadikan sebagai buah tangan oleh para wisatawan.